Àngel Recasens del Restaurant Fonda Montserrat de Cambrils ha estat el guanyador amb un ‘Mar i muntanya de peus de porc amb galera’ de la Semifinal Tarragonina de la Lliga del Porc i la Forquilla que s’ha disputat aquest matí de diumenge, dia 14 de juny, a la Pèrgola del Serrallo de Tarragona.
Elena Morato del Bar Restaurant Cooperativa Elena del Catllar amb ‘Morro amb cigrons, xoriço i trompetes de la mort’; i Arnau Guirao del Bar Andorra Essence de Tarragona amb ‘Ploma ibèrica estofada amb ceps’ han estat el segon i tercer classificats. Tots tres s’han garantit una plaça per la Gran Final Catalana d’aquesta singular competició que es disputarà a Lleida el diumenge 27 de setembre. Una vegada s’hagin classificats els representants de Lleida, Girona i Tarragona.
Tarragona ha estat el punt de partida de la segona edició de la Lliga del Porc i la Forquilla, la competició catalana que reivindica els esmorzars de forquilla com un dels grans patrimonis gastronòmics del país. Un certamen, que combina competició culinària, divulgació gastronòmica i un esmorzar popular obert a tothom. Els assistents a la semifinal d’avui han degustat un «mar i muntanya» de costella de porc amb gambots, una proposta que valora la cuina tradicional del territori, mentre els establiments participants competeixen per aconseguir una plaça a la gran final catalana.
Rubén Viñuales, alcalde de Tarragona, present a la trobada ha destacat que «ha agraït l’organització per pensar en Tarragona per acollir la competició i reivindicar els esmorzars de forquilla per valorar una tradició molt arrelada a la nostra cultura popular».
Ingrid Serò, representant del Grup de Sanejament Porcí, entitat que impulsora de la Lliga, ha demanat «empatia i responsabilitat social vers al sector del porc davant la crisi que genera l’actual pesta porcina als senglars».
Per la seva banda, Rafa Gimena, director de la Lliga, ha destacat que «la Lliga vol ser un homenatge al sector primari, concretament al dedicat al porcí, i alhora tot un reconeixement als restauradors i receptari que perpetua la tradició de l’esmorzar de forquilla».
La competició es desenvoluparà entre els mesos de juny i setembre amb quatre semifinals territorials i una final catalana. Després de Tarragona, la semifinal lleidatana tindrà lloc el 28 de juny a Torrelameu; la gironina, el 12 de juliol a Santa Coloma de Farners; i la barcelonina, el 6 de setembre a la Garriga.
