El restaurant El Pòsit del Serrallo, a Tarragona, ha estat reconegut per Ecovidrio com un dels nou establiments hostalers de les costes espanyoles més compromesos amb la sostenibilitat. El guardó s’emmarca en la setena edició del #MovimientoBanderasVerdes, la campanya estival de l’entitat que posa en valor les iniciatives de la restauració i dels municipis costaners en matèria de sostenibilitat, circularitat i correcta gestió dels residus.
En aquesta edició, Ecovidrio ha comptat amb la participació de més de 12.000 establiments hostalers i 120 municipis costaners de diverses comunitats autònomes. A Catalunya, la iniciativa ha implicat prop de 2.000 professionals de la restauració de 18 municipis.
Finalment, els establiments catalans distingits han estat El Pòsit del Serrallo, a Tarragona, i Villa Más, a Sant Feliu Guíxols (Girona), seleccionats per les seves destacades pràctiques en sostenibilitat i economia circular.
Energia renovable i compromís amb el territori
El Pòsit del Serrallo ha estat escollit com a guanyador a Tarragona pel seu compromís amb un model de restauració que busca reduir l’impacte ambiental i generar un efecte positiu sobre les persones i el territori.
El grup al qual pertany el restaurant treballa amb energia procedent de fonts renovables als seus establiments i calcula i compensa la seva petjada de carboni mitjançant el projecte #CEROCO2, vinculat a la conservació de l’Amazònia peruana i a la plantació d’arbres.
El compromís ambiental també es trasllada a la seva proposta gastronòmica. Una part important del peix que ofereix està certificada amb el segell de pesca sostenible MSC, mentre que l’establiment aposta per ingredients frescos i de proximitat.
Entre altres mesures, el restaurant utilitza delantals fabricats amb plàstic reciclat i ofereix aigua microfiltrada, amb l’objectiu de reduir l’impacte associat al consum d’envasos.
El Pòsit també col·labora amb iniciatives i entitats com Restaurantes contra el Hambre, la Fundación Restaurantes Sostenibles i Hostelería #PorElClima, reforçant la seva aposta per un model de restauració més responsable.
Un reconeixement a la restauració sostenible
El #MovimientoBanderasVerdes d’Ecovidrio té com a objectiu reconèixer durant els mesos d’estiu els establiments hostalers i municipis costaners que destaquen pel seu compromís amb la gestió ambiental, especialment en un període en què l’activitat turística incrementa considerablement la generació de residus.
La campanya posa el focus especialment en la recollida selectiva dels envasos de vidre, però també valora altres iniciatives relacionades amb la circularitat i la sostenibilitat impulsades pel sector de la restauració.
Els establiments guanyadors d’aquesta edició, entre els quals hi ha El Pòsit del Serrallo, podran gaudir també d’una masterclass exclusiva del xef Andrés Torres, reconegut amb una Estrella Verda Michelin per la seva aposta per la sostenibilitat.
Amb aquest reconeixement, el restaurant tarragoní consolida la seva aposta per incorporar criteris ambientals al conjunt de la seva activitat i se situa entre els referents de la restauració sostenible de les zones costaneres catalanes.
