L’establiment Orígens by L’Alkimista – Restaurant del Gaudí Centre de Reus, obrirà portes a finals de setembre. L’establiment, gestionat pel xef Pola Hemaia, planteja la seva proposta gastronòmica a partir de la cuina de mercat i del producte de proximitat.
La carta s’adaptarà a la disponibilitat de productes en cada moment de l’any i prioritzarà la reducció del temps màxim entre recol·lecció, compra o captura i el consum final. A més, es fomentarà l’ús d’aliments amb certificacions de qualitat reconegudes, com DOP i IGP, posant en valor productes emblemàtics del territori com l’oli d’oliva o l’avellana, i les elaboracions tradicionals.
El xef responsable de l’establiment, Pola Hemaia, explica que “volem centrar-nos en elaboracions de la cuina tradicional, per això, els arrossos i els menjars a la brasa tindran un paper destacat a la nostra carta, i sempre es faran, amb productes de qualitat i proximitat”
Pel que fa a la proposta enològica, es basarà en una selecció cuidada de vins amb una forta presència de denominacions d’origen catalanes, que representaran aproximadament el 80% de la carta, amb especial protagonisme de les del territori, com la DOQ Priorat, DO Montsant i DO Terra Alta, entre d’altres.
Es preveu que l’oferta inclogui plats per compartir, menú de migdia, menú de degustació i menús temàtics en dates concretes.
Una experiència gastronòmica adaptada a cada moment del dia
El projecte del restaurant Orígens by L’Alkimista introdueix novetats significatives respecte a etapes anteriors, amb una oferta gastronòmica més flexible i diversificada, capaç d’adaptar-se a diferents moments del dia. Així, combinarà la carta del restaurant amb l’oferta d’esmorzars i vermuts a la terrassa que hi haurà a peu de carrer, a la plaça del Mercadal. També hi haurà oferta de begudes i aperitius en espais com les terrasses i servei de cocteleria en una zona de chill-out.
El regidor de Promoció Econòmica, Innovació i Coneixement i conseller delegat de REDESSA, Josep Baiges, ha explicat que «aquesta diversificació d’espais i formats suposa un salt qualitatiu en l’experiència global del restaurant, ja que permet ampliar els usos del restaurant i generar nous punts d’atracció vinculats tant a l’activitat del museu, com a la dinàmica social de la ciutat.”
Precisament, la proposta d’horaris dels diferents espais s’ha dissenyat amb l’objectiu d’optimitzar l’activitat del restaurant i adaptar-se tant als fluxos de visitants del museu, com als diferents moments del dia.
Horari de la terrassa de la plaça del Mercadal
La terrassa de la plaça del Mercadal oferirà un servei vinculat especialment a l’aperitiu i al vermut.
De dilluns a diumenge, d’11 a 15 h
Horari de la terrassa superior
La terrassa superior es concep com un espai clau del projecte, amb una oferta continuada de begudes i servei lleuger, orientada a gaudir de l’entorn i de la ubicació privilegiada.
Dilluns a dijous i diumenge: de 12:30 a 19 h
Divendres i dissabte: de 12 a 00:00 h
Horari de l’espai chill-out / cocteleria
Com a complement a l’activitat gastronòmica, es desenvoluparà un espai de cocteleria en horari nocturn.
Divendres i dissabte: de 19:30 a 01:30 h
Sobre el xef, Pola Hemaia
Un dels punts destacats de la nova proposta del Gaudí Centre és la trajectòria del cuiner al capdavant del projecte, Pola Hemaia, que aporta una experiència consolidada i reconeixements rellevants dins del sector.
El seu recorregut professional inclou el reconeixement del restaurant L’Alkimista per part de guies com Michelin i Repsol, així com la seva participació com a finalista en concursos gastronòmics d’àmbit estatal i internacional com els de Chef Balfegó, Talentos Martiko o Cocinero del Año.
