‘CharcutExpo 2026’, la gran fira internacional de la xarcuteria que va tancar dimecres les portes de la seva primera edició a IFEMA Madrid, va lliurar les ‘Joyas de la Charcutería’, el reconeixement més prestigiós a l’excel·lència, la innovació i la qualitat en l’art de la xarcuteria.
Els guardons neixen amb l’objectiu de posar en valor els establiments i xarcuters que estan marcant el present i el futur del sector a Espanya. Negocis que mantenen viva l’essència de l’ofici, la selecció del producte, el coneixement del client i l’atenció des del taulell, però també han sabut avançar cap a noves formes de venda, presentació, gestió i experiència de compra.
En aquesta primera edició, un establiment de la demarcació de Tarragona s’ha alçat amb una ‘Joya de la Charcutería’. Ha estat el cas de Ca la Cova, de Vimbodí i Poblet, xarcuteria que representa una nova manera d’entendre el sector on tradició i innovació conviuen de forma natural.
Fundada el 1937 a Vimbodí i Poblet, aquesta empresa familiar ha sabut evolucionar l’ofici fins al punt d’oferir únicament productes propis sense perdre la seva essència artesanal, amb receptes des de les més creatives fins a les que tenen més de 85 anys d’història. La proposta va més enllà de la venda d’embotits: transforma la xarcuteria en una experiència gastronòmica contemporània. A partir de receptes tradicionals, desenvolupen productes creatius diferenciats en aspecte, sabor i maneres pròpies de consum, incorporant tècniques i formats propis de l’elaboració actual. Aquesta capacitat de reinterpretació manté el producte tradicional i alhora situa el món de la xarcuteria en un nou context, més atractiu per a les noves generacions i pels paladars més exigents. El projecte destaca també pel seu fort arrelament al territori i aposta pel km 0, convertint l’origen en valor diferencial. A través de la seva comunicació, especialment a les xarxes socials i la seva botiga online, apropen el procés artesanal al client, reforçant l’autenticitat i el relat de marca.
